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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
: {1 r5 `% ?1 Y4 e& h2 @) s' v杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

1 e8 K) z1 s& C! v: ~; u提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 0 b2 F/ e% C* }& {# u: s1 h
( ~; N# ?+ y- Q. c) u
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
# b: j3 y) [1 T6 {* B# s, K2 _0 u' N! e
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
" Z  |9 k! E% Q这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!- D2 X3 L% u" u* d/ j2 f
加工过程:. l# J& Z( i2 w3 k5 {5 D
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
' B% w! c# G7 Z. K; Z9 M2、金针菇洗净、发好、沥干待用;9 ^3 `9 S* _5 H7 Y! ^
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 3 `% u6 g+ D0 I' m- w
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 4 d6 c/ h/ k, m& i- X7 Q
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
4 ~# p% V% T# V* P' |: X     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。2 j7 M3 }" p6 a6 [8 X; O- h) H
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 + w; T" \+ j3 @# E4 u) S' r1 K  z
247# ILOVUTIK
2 |! l: m3 I* e. d. @% r) ?
6 A8 D- \' `, u- @( Y仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......$ H! }/ r7 b; r) B
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

5 d5 [. \' z  I/ t司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
$ M. o$ g; {; y3 B- l& `      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
* I% e% I+ L. X. w; W
% H- W/ o2 j1 p; Tq 255# ILOVUTIK 9 a9 {" k, J) q. o$ A; s8 k" a4 L
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
) w; M8 n: x) p0 S* g. f7 A
6 t0 ]- g& R0 u2 w# I! v# t不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......9 K3 u0 U' C0 ^

0 U, e4 C# A* W6 q1 [: T亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
1 ^# T8 ]; a+ S8 m5 h# t& sxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
! r4 X# n. e8 W: i& @9 k9 U0 y& ^
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧# J2 n  |5 }8 ^
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

# z$ \! z4 s# s1 W( J$ |9 O8 i7 v亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK & D! u3 K/ }- j
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
/ u- s! Q6 f$ b2 T3 l0 z1 h爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
; M6 L1 f( H- A
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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